這個(gè)時(shí)節(jié)，在安吉最火的是什么？
當(dāng)然是，備受矚目的——安吉白茶！
群山起伏，樹(shù)竹交蔭，伴著濕潤(rùn)的氣候，安吉白茶悄然而生，嫩芽萌動(dòng)。
潘學(xué)康/攝
要想喝到正宗的安吉白茶，光是有錢還是不夠的，你還得足夠“懂”她，畢竟安吉白茶，也是很“作”的。
采摘技藝“作”
茶園里，星星點(diǎn)點(diǎn)的采茶工，柔軟的十指拂過(guò)嫩白的葉尖，一手扶枝，一手輕拿住芽頭，采摘的芽葉擎在手里松松地?cái)€成一把，再扔到隨身的竹簍。
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一般而言，安吉白茶采摘時(shí)要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放。
制作工藝“作”
對(duì)于一般的白茶而言，只需要經(jīng)過(guò)鮮葉→萎凋→干燥等工序，就可以制作成白茶。
但是煉成安吉白茶卻并不簡(jiǎn)單，需要經(jīng)過(guò)采摘→攤放→殺青→理?xiàng)l→初烘→攤涼→復(fù)烘→保存等繁瑣的工序。
攤青 秦盱豐/攝
手工炒制 秦盱豐/攝
挑選方法“作”
喝正宗安吉白茶前，你要先會(huì)這“三招”。
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1.會(huì)看。看干茶的外形和色澤，高品質(zhì)的安吉白茶芽頭壯實(shí)，顏色帶點(diǎn)白玉色。
2.會(huì)聞。深吸一口氣，聞一聞干茶的香味，香味足的才是好茶。
3.比較。泡一杯，湯色嫩綠明亮、香氣持久、葉白脈綠，能均勻地立在水中的就是高品質(zhì)白茶。
泡制方法“作”
茶具：沖選安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特韻味。
備水：最好選用純凈的山泉水。當(dāng)然，咱安吉的黃浦江源頭水是再好不過(guò)的啦~此外，由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。
溫杯：倒入少許開(kāi)水于茶杯中，除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度。
置茶：一般100毫升的水中投入2克茶葉即可。
浸潤(rùn)泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。
沖泡：沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
好山好水孕好茶，安吉白茶靠著這股“作”，吸引了大波粉絲；也正是因?yàn)椤白鳌保懦删土俗钫诘陌布撞瑁?/span>
文字：余丹菲
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